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杂说烹饪与文化——熊绍凌
10月05日 · 2024年
简单的东西容易腻，复杂的东西受众少。歌舞升平，声色犬马，是中国人的最高的享受。不懂川菜的人只知道麻辣，认为川菜也仅仅是麻辣。为了彰显川菜文化内涵，有一部分人在默默无闻地匍匐前行。因此，我们要说，川菜何须懂，适口即生香。不要用这菜系，那菜品去妄评川菜。美食是视觉、嗅觉到味觉的艺术享受过程，用心去体会适合自己味蕾的感知，就是最好的生活享受。有许多中国人的艺术，不无文化内涵，菜肴亦是如此，其中某道菜的生 -
川菜大师熊少林这样定义川菜
07月19日 · 2024年
川菜，中国早年四大名菜之一（鲁粤川淮阳）。 58年经中国商务部重新认定后，确定为八大菜系（川鲁粤苏浙闽皖湘）。 川菜，是中国烹饪界认可的最具地方特色的菜系，其味型多变，擅用麻辣，注重火候，长于用汤，一菜一格，百菜百味等最能彰显川菜的特色。 -
浅说老年膳食与健康
07月15日 · 2024年
营养餐可根据流传很广的民间说法作指导。早餐是皇帝菜。午餐是大臣菜。晚餐是乞丐菜。解释：古代皇帝的膳食讲究十分精细，远的不说，就流传甚广的慈禧太后的三餐，其奢靡程度影视多有呈现，自不待言。于今天来说，早餐，尤其是老人餐，吃得营养均衡点，多种维生素，蛋白质和粗纤维都应该有所摄入，毕竟，七老八十的年龄，有的牙口不太好，咀嚼能力差，消化功能较弱，摄入的食物考虑精细一点，清淡一点是老人容易接受的。午餐可以考 -
寻味彭水之苏麻
07月14日 · 2024年
也是在去年夏季，我们一行数人前往彭水对接《苗食大典》落地一事，彭水商会杨晓风秘书长约好友专程前往彭水黔中道苏麻种养植基地作观摩，其间了解了苏麻有多个品种，回家后翻阅中翳藥书籍及川老会藥膳大师后，得知苏麻具有以下功效及菜品，更加相信中国食藥同源的绝妙之处。
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